トスカーナ料理    Bistecca alla Fiorentina

イタリア・トスカーナ料理

ビステッカ・アラ・フィオレンティーナ
Bistecca alla Fiorentina

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トスカーナ州(Toscana)は、イタリア共和国中部に位置する州です。州都はフィレンツェ。

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フィレンツェやシエナ、ピサ、など魅力的な古都が数多く存在する素晴らしいエリアです。
ユネスコ世界遺産の数も多く農業が大変に盛んで、ワイン、オリーブ、小麦などを生産しています。
特にワインはキャンティやスーペル・トスカーナといった名品を生産する世界屈指の名醸地でもあります。

イタリア旅行の際、ローマに続いて長く滞在したのがフィレンツェで、その時の楽しい体験は今も懐かしく思い出せます。


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さてトスカーナ料理とは、一言でいえば質実剛健、飾り気が無くシンプルで豪快な料理が特徴です。

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ビステッカ・アラ・フィオレンティーナ(炭火で焼いたフィレンツェ風Tボーンステーキ)や、幻の豚肉と言われるシエナ県の放牧豚チンタ・ネーゼなどは、肉好きグルメあこがれの的です。

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フィレンツェのリストランテ、サバティーニ・ディ・フィレンツェで七面鳥夫人が食したメイン料理は、牛肉のサバティーニ風
SPINACIAL BURRO(ほうれん草バター風味)とPATATINE ROSOLATE(ロースト・ポテト)添えです。いかにもトスカーナ料理らしい調理法です。

その他にイノシシ(イボイノシシではありません)(笑)、シカ、ウサギのロースト、野菜のスープ等、トスカーナ料理は、イタリアの農家の家庭料理がベースになっています。

そして、料理に欠かせないのが、赤ワインです。
(ワインのお話は又改めて語りたいと思います)


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西宮でトスカーナ料理をいただくなら、夙川駅近くのトラットリア・ダ・プーピがおススメです。

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南の窓から明るい陽射しが差し込むトラットリア、それ以上に明るい笑顔でオーナーのマンマが歓迎してくれます。
テーブルに着くと、メニューの内容を詳しく解説してくれるので初めてのお客さんも安心。
子供連れでもOKです。

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料理は北イタリアのトスカーナ料理を中心に、日本人好みにアレンジされたものです。



店名          トラットリア・ダ・プーピ (TRATTORIA DA PUPI)
ジャンル        イタリアン
TEL          0798-22-1003
住所          兵庫県西宮市羽衣町7-15
交通手段       阪急夙川駅から145m
営業時間       11:30~14:00(LO)、 18:00~21:00(LO)
定休日         月曜日
席数          18席
駐車場         無
禁煙・喫煙       完全禁煙

ホームページ
     http://www.geocities.jp/trattoriapupina/






by mahalotakashi | 2011-10-28 21:21 | mahalo@食卓